30.9.09

Culinária portuguesa



Portugalų virtuvė

Portugalų virtuvė yra turtinga, kupina įvairiausių skonių ir artima Viduržemio jūros šalių virtuvei.

Porugalai naudoja daug prieskonių, labiausiai paplitę: piri piri (smulkūs ir itin aštrūs čili pipirai), juodieji pipirai, cinamonas, vanilė ir šafrano prieskoniai.
Taip pat portugalų virtuvėje labai naudojamas česnakas, kalendra ir petražolė.
Ir žinoma, portugalų virtuvė sunkiai įsivaizduojama be alyvuogių aliejaus. Alyvuogių aliejus – tai vienas iš svarbiausių dalykų portugališkoje virtuvėje. Portugalai jį naudoja ir maistui ruošti, ir jį skaninti.
Nacionalinis portugalų patiekalas - džiovinta ir sūdyta menkė, vadinama "bacalhau". Šis patiekalas pradėtas gaminti XVI amžiuje, kada portugalų žvejybos laivai pirmą kartą pasiekė Niūfaundlendą. Žvejai per savo ilgą kelionę namo išsūdė ir saulėje išdžiovino laimikį, ir dabar Portugalijoje yra sakoma, kad yra 365 skirtingi būdai paruošti menkę.
Kitas nacionalinis patiekalas, tiesa, šis yra gaminamas iš mėsos, - "cozido à portuguesa”. Tai troškintos daržovės su įvairia mėsa. Dažniausiai naudojama įvairiais būdais paruošta kiauliena.
Mėgstamiausias portugalų desertas – cinamonu gardintas ryžių pudingas.
Portugalai taip pat gamina daug sūrių. Dažniausiai sūris gaminamas iš avies ar ožkos pieno. Populiariausias portugalų sūris -“queijo da serra" (liet. sūris iš kalnų).

Ir pagaliau, mes negalime pamiršti... vyno. Portugalija yra vyno šalis. Ypač – raudonojo vyno. Portugalai jau Romos imperijos laikais pradėjo eksportuoti vyną į Romą. Portugalija turi du vyno gamybos regionus, kurie yra saugomi UNESCO kaip pasaulio paveldas. Tai - Douro Valley (Douro Vinhateiro) ir Piko salos (Ilha do Pico Vinhateira) vyno gamybos regionai. Populiariausi vynai Portugalijoje yra Portas, Madeira ir Vinho Verde.

Tai buvo labai trumpa portugalų virtuvės apžvalga. Aš tikiu, kad Jūs susižavėjote portugalų virtuve taip, kaip ja susižavėjau aš.


Portuguese cuisine
Portuguese cuisine is characterised by rich, filling and full-flavored dishes and is closely related to Mediterranean cuisine.

Portuguese use the wide variety of spices. These spices include piri piri (small, f iery chilipeppers) and black pepper, as well as cinnamon, vanilla and saffron. Garlic is widely used, as are herbs such as coriander and parsley.
And of course we could hardly imagine Portugal cuisine without olive oil. Olive oil is one of the bases of Portuguese cuisine both for cooking and flavouring meals.
The national Portuguese dish is "bacalhau" dried, salted cod. The Portuguese have use it since the early 16th century, when their fishing boats reached Newfoundland. The sailors salted and sun-dried their catch to make it last the long journey home, and today there are said to be 365 different ways of preparing cod, one for each day of the year.
Another national dish, but made with meat, is "cozido à portuguesa," a thick stew of vegetables with various kinds of meat. The favorite kind is pork, cooked and served in a variety of ways.
The most typical desserts are cinnamon-flavored rice pudding.
Portuguese also make variety of cheese. The most common varieties are made from sheep or goat's milk, and the most popular is "queijo da serra" (cheese of the mountain range).

And of course we can’t forget… the wine. Portugal is the country of wine. Especially of red wine. Portugal started to export its wines to Rome during the Roman Empire. Portugal has two wine producing regions protected by UNESCO as World Heritage: the Douro Valley Wine Region (Douro Vinhateiro) and Pico Island Wine Region (Ilha do Pico Vinhateira). The most popular wines in Portugal are Port, Madeira and Vinho Verde.

That was a very short review of Portuguese cuisine. I believe you admired Portuguese cuisine as much as I did.


Culinária portuguesa

A culinária portuguesa é cheia de alimentos saborosos, muito deliciosos e é estreitamente relacionada com a culinária mediterrânea.
Os portugueses usam uma grande variedade de especiarias. Estas especiarias incluem o piri piri (pimentas de pimentão pequenas) e pimenta preta, assim como a canela, a baunilha e o açafrão. O alho é amplamente utilizado em Portugal. Assim como o coentro e a salsa.
E naturalmente nós não poderíamos imaginar a culinária de Portugal sem azeite. O azeite é uma das coisas mais importantes na culinária de Portugal. Os portugueses usam-no cozinhando e melhorando o gosto da refeição.
A refeição portuguesa nacional é o "bacalhau" salgado e seco. Os portugueses usam-no desde os finais do século XVI, quando os seus barcos de pesca alcançaram Newfoundland. Os marinheiros salgavam e secavam este peixe para fazê-lo durar durante as longas viagens. Hoje diz-se que existem 365 maneiras diferentes de preparar o bacalhau, uma para cada dia do ano.
Uma outra refeição nacional, mas feito com carne, é o “cozido à portuguesa”. É um cozido de vegetais com vários tipos da carne. O tipo favorito é a carne de porco, cozinhada e servida de várias maneiras.
A mais típica sobremesa portuguesa é o pudim de arroz com canela.
Os portugueses fazem igualmente grande variedade de queijos. A maioria dos queijos é feita com leite de cabra, e o mais popular é o “queijo da serra”.

E naturalmente nós não podemos esquecer… o vinho. Portugal é o país do vinho. Especialmente do vinho tinto. Portugal começou a exportar os seus vinhos para Roma durante o império romano. A UNESCO protege duas regiões portuguesas de vinho como Património Mundial. É a Região do vinho do vale do Douro e Região do vinho do Pico. Os vinhos mais populares em Portugal são Porto, Madeira e Vinho Verde.
Este é um artigo muito curto da culinária portuguesa. Eu acredito que você admirou a culinária portuguesa tanto quanto eu.




Sources:



1 comentário:

  1. feitas algumas correcções no texto português

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